El delantal de Elisela

Trigo sarraceno: la opción saludable sin gluten Muchas de vosotras me habéis preguntado que es el trigo sarraceno y como se puede usar en la cocina, y es que lo cierto es que el trigo sarraceno se puede usar tanto en grano como en harina y, una vez que entiendes como se cocina, es muy fácil sustituirlo por el trigo en una dieta libre de gluten . Hay mucha información sobre el trigo sarraceno, pero yo os voy a traer hoy un resumen con las cosas mas destacadas de este grano y porque es tan recomendable comerlo. ¿Qué es el trigo sarraceno? El trigo sarraceno o alforfón ( Fagopyrum esculentum)  es un grano duro de tamaño pequeño con forma trigonal. Se le comercializa como cereal pero en realidad es un pseudocereal de la familia de las Polygonaceas en vez de a la familia de las gramíneas como sí lo hace el trigo. El trigo sarraceno procede de una planta herbacea de tallo erguido y alto, de unos 50 a 70 cm de alto, con hojas sagitadas. Las flores son de color blanco o rosa,

En esta época de Mc Donalds y de Burger King a todos nos apetece de vez en cuando tomarnos una buena hamburguesa con su tomate, su lechuga, ketchup y demás. El problema que se nos presentan es que ese tipo de comida no es para nada sana y mucho menos resptuosa con el medio ambiente, y por supuesto, no podemos comerlas si somos vegetarianos o veganos.  Entonces, ¿que hacemos en este caso? Pues es muy fácil, seguir la receta que os dejo aquí de las hamburguesas vegetarianas, y también os voy a dejar la versión vegana para que todos podáis disfrutad de ella. Y lo que es mejor, son Gluten Free. En vez de llevar pan rallado como las hamburguesas tradicionales lleva trigo sarraceno que le da un sabor riquísimo y la misma consistenicia de las hamburguesas tradicionales. Así que, vamos a allá con los ingredientes y la elaboración:  Ingredientes: 1 calabacín 1 cebolla mediana 1 berenjena 2 huevos o 2 cdas de chia en 6 cdas de agua 1 ajo Perejil fresco (al gusto) 100 gr har

Desde hace mucho tiempo, la comida asiática ha sido mi pasión, y poco a poco, he ido aprendiendo a cocinar varias recetas de comidas típicas asiáticas. Cuando mi marido y yo nos casamos, estuvimos en Tailandia de viaje de novios, y allí fue donde descubrí uno de los platos asiáticos que más me fascinan: el Pad Thai. Esto fue ya hace cinco años y, la verdad, que había intentado varias veces copiar esta receta, pero siempre fracasaba porque siempre elegía recetas que necesitaban ingredientes difícil de encontrar y de elaboración larga y complicada. Pero, después de darle muchas vueltas y de buscar en muchos sitios, he conseguido hacer el Pad Thai más fácil del mundo y además esta delicioso!! Elaboración: Ingredientes para la salsa: 3 Cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de caldo de pollo/verduras (o una pastilla de caldo y 3 cucharadas de la cocción de los fideos) 3 cucharadas de azúcar moreno 3 cucharadas de salsa de soja 1 cu